【生地】を作る。ボウルに卵黄、砂糖40gを入れホイッパーでよく混ぜ、なたね油、水を加えてよく混ぜる。

別のボウルに卵白、砂糖90gを入れハンドミキサーで泡立て、メレンゲを作る。

2に1を加えよく混ぜる。

米粉を加え、ゴムべらで底からすくいあげるよう、さっくりと均一に混ぜる。

型に合わせてクッキングシートを敷き、4を流し入れ表面を平らにする。

オーブン170℃で13～15分ほど焼く。

生地が冷めたらクッキングシートをはがし、表に出る綺麗な面を下にして新しいクッキングシートにのせる。

【クリーム】を作る。ボウルに豆乳、なたね油、砂糖を入れてハンドミキサーでよく混ぜる。

ポン菓子を加えよく混ぜ、クリーム状にする。

7の生地に9のクリームを塗る。巻き終わりの部分3cmほどは薄めに塗っておくと仕上がりが良い。

巻始めの辺にめん棒を添え2cm程度生地を折るようにして軸を作り、紙を寿司を巻くように巻いていく。

巻き終わったら、紙の上からラップし、冷蔵庫で冷やしてなじませる。

適宜のサイズにカットし、器に盛る。