大根を輪切りにします。

大根を鍋に入れ、大根が浸るくらいまで水を入れて20分ほど竹串がスッと通るまで茹でます。

みりん、砂糖、ほんだしを加え、煮立ったら弱火にし、落し蓋をし５分煮ます。

しょうゆを加えて30分煮て、火を止め、味がしみるまで30分ほどおきます。