みじん切りビーツ入りフィナンシェ
月の輪組 @cook_40249564
栄養たっぷりのビーツが入った焼き菓子。みじん切りビーツの色が鮮やか。
このレシピの生い立ち
ピンク色の生地は焼きあがるとオレンジ色に変わりビーツの存在感が薄れてしまうけれど、みじん切りビーツは赤色のツブツブとなってしっかり目立っていました。
みじん切りビーツ入りフィナンシェ
栄養たっぷりのビーツが入った焼き菓子。みじん切りビーツの色が鮮やか。
このレシピの生い立ち
ピンク色の生地は焼きあがるとオレンジ色に変わりビーツの存在感が薄れてしまうけれど、みじん切りビーツは赤色のツブツブとなってしっかり目立っていました。
アプリでひらく作り方
- 1
小鍋にバターを入れ弱火で茶色に色づくまで火にかけ焦がしバターにする。
- 2
ビーツを洗い、皮ごと2㎜位のみじん切りにする。
-
- 3
型にバターを塗り、強力粉をふるいかける。
-
- 4
ボウルに卵白と砂糖を入れて混ぜる。砂糖が良く混ざったら、みじん切りにしたビーツを加え混ぜ合わせる。
-
- 5
薄力粉とアーモンドプードルをふるい入れ、ゴムベラで混ぜ合わせる。
- 6
焦がしバターを少しづつ濾し入れ、その都度ゴムベラで混ぜ合わせる。
-
- 7
型に20gづつ入れる。
-
- 8
190℃のオーブンでで15分焼く。焼きあがったらすぐに型から取り出して冷ます。
-
コツ・ポイント
ビーツに含まれる天然オリゴ糖で甘さが増すので砂糖は控えめにしました。フィナンシェの型がないのでマドレーヌ型で代用。
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