ゼスプリキウイと鶏胸肉の冷製ミルフィーユ
すがーや @cook_40357332
白ワインと相性抜群の冷製ミルフィーユ
このレシピの生い立ち
フルーツ＋お肉の組み合わせが好きで、キウイでも何か出来ないかと試行錯誤している内にたどり着きました☆
ゼスプリキウイと鶏胸肉の冷製ミルフィーユ
白ワインと相性抜群の冷製ミルフィーユ
このレシピの生い立ち
フルーツ＋お肉の組み合わせが好きで、キウイでも何か出来ないかと試行錯誤している内にたどり着きました☆
アプリでひらく作り方
- 1
カシューナッツをフライパンで煎った後、粗熱を取り荒くつぶします。ポリ袋に入れて瓶の底でゴリゴリ潰すと楽です。
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- 2
ゼスプリキウイの皮を向き、3/4は粗く微塵切りに。残りは飾り付け用にとっておきます。
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- 3
鶏胸肉も粗く微塵切りにしたら、塩、ブラックペッパー、オリーブオイルを振って、全体が馴染むよう包丁で叩きます。
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- 4
耐熱ココットの内面にオリーブオイルを薄く塗り、鶏胸肉⇒キウイ⇒鶏胸肉⇒～～と、ミルフィーユ状に重ねていきます。
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- 5
熱を通した時、鳥胸肉の方がしっかり
するので、必ず最下層と最上層は鶏胸肉を敷いてください。 -
- 6
しっかりラップをして、フライパンにココットの下半分まで水を貼り、強火⇒沸騰したら中火で15分蒸します。
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- 7
氷水でよく冷やすor冷蔵庫で2時間程冷やしたら、カッププリンの要領でお皿に逆さまにココットの中身を出します。
- 8
白ワインビネガー、カシューナッツ、ピンクペッパーを乗せ、飾り付けのキウイをスライスして盛り付けたら完成です☆
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コツ・ポイント
ココットに盛り付けた後、火を通す前に1時間程置くと味が良く馴染みます。
フライパンやココットの大きさによって蒸す時間が変わると思うので、火を入れすぎてパサつかないないよう調整して下さい。
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