じゃがいもは皮を剥いて縦半分か４分の１にして薄めに切る。
玉葱も縦に薄切り。
ソーセージも細く輪切り。

オリーブオイルで焦がさないように塩コショウして蓋をしながら炒める。
じゃがいもと玉葱が柔らかくなればソーセージも加える。

熱いまま卵の入ったグラタン皿に入れて混ぜ合わせ、みじん切りパセリと粉チーズを振りかけ、オーブン２２０度で２０分焼く。