蓮根は皮を剥き5ミリくらいに切る。

ジャガイモは皮を剥きレンコンと同じく切っておく。
鶏ムネ肉は削ぎ切り、ハムは2ミリ位に切る。

鍋に材料全部と水を入れ、柔らかくなるまで煮る。

ミキサーにかけてから一度濾す。水分が足りなければここで牛乳を入れる。

塩、胡椒で味付け。

器に入れてオリーブオイルかクルトンを浮かべて。