生姜は皮をむいてすりおろす。鶏胸肉は水気と皮と脂肪をとって、一口大の削ぎ切りにする。

ボールに①と酒、醤油、塩麹を入れ揉み込んで10分程おき、卵を揉み込む。

粉類をまぶして、160〜170℃の油から徐々に温度を上げながら揚げる。