ドライイースト6gと砂糖30gをボウル(A)へ入れます。

強力粉400g、有塩バター30g、塩5gをボウル(B)へ入れます。

ボウル(A)のドライイーストめがけて人肌に温めた水200gを入れ、粘りが出るまで手早くヘラで混ぜます。

ボウル(A)へボウル(B)の材料を入れ混ぜます。まとまりが出てきたらボウルの外へ出し、手でこねていきます。

生地を伸ばしたり叩いたりしながらこねます。ここでよく叩きこねると発酵がより上手くいきます。

生地がツルッとなりベタつかなくなったらこねが完了です。

一塊の生地の綴じ目を下にしてボウルに入れ、一次発酵させます。ラップをして暖かいところで60分。2倍の大きさに膨らみます。

※炊飯器の発酵機能なら40℃40分で発酵できます。

一次発酵が終わったら、8等分にして丸め、綴じ目を下にします。

固く絞った濡れタオルを丸めた生地の上にかけ10置きます。ベンチタイムです。

丸めた生地を二次発酵させます。暖かいところで40分置きます。一回り大きくなったら完了です。

発酵が終わったら天板にのせ、強力粉を少し振りかけます。そのあとナイフなどで切り込みを入れクープを作ります。

190℃のオーブンで15分焼いて完成です。