桃は食べやすい大きさに切り、きび砂糖を全体にまぶします。

水分が出てきたらアールグレイ茶葉を指で擦り合わせながら全体にふりかけ、5分程置いてなじませます。

器に盛り、九鬼太白純正胡麻油を回しかけ、マスカルポーネチーズを添えて完成です。