スウィーツみたいな長崎胡麻豆腐
マンマ・タニー @cook_40153313
お醤油かけるとおかずの一品、そのまま食べるとスウィーツに。長崎では胡麻豆腐と言うと 甘味のあるこの豆腐♪
このレシピの生い立ち
長崎に行くと必ず食べて帰りたい胡麻豆腐。食べたくて再現してみました♪
スウィーツみたいな長崎胡麻豆腐
お醤油かけるとおかずの一品、そのまま食べるとスウィーツに。長崎では胡麻豆腐と言うと 甘味のあるこの豆腐♪
このレシピの生い立ち
長崎に行くと必ず食べて帰りたい胡麻豆腐。食べたくて再現してみました♪
アプリでひらく作り方
- 1
葛粉と黒糖を鍋に入れ、水を少しずつ加えながら弱火で溶かす。
- 2
☆材料をミキサーに入れてガガーッ！滑らかになったら①の鍋に移す。
- 3
鍋を弱火にかけてひたすら木べらでかき混ぜる(15分ほど)。とろみがついてきたら一気に固くなってくるので油断せず。
-
- 4
少し重くなり、すくった時にヘラからポッテリ落ちるようになったら火をとめる。
-
- 5
水で濡らしたパック等に移す。
-
- 6
容器ごと、氷水を張ったボウルやトレイに浮かばせて15分ほど冷やしてから水からあげて蓋して冷蔵庫ヘ。
コツ・ポイント
葛粉を使うと滑らか上質に。
わらび餅粉(さつま芋澱粉)を使うとリーズナブルに。澱粉の種類や量でお好みの食感や固さにしてみてください。
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