牛肉は繊維に沿って細切りにする。下味の材料を揉み込み３０分おく。ピーマンは縦に細切りにする。

中華鍋か深型フライパンをよく熱し、ごま油大さじ１１/２、ピーマンを入れて強めの中火で炒め、

緑色が鮮やかになったら塩をふって１混ぜし、取り出す。ごま油大さじ１〜２を足し、牛肉を入れて中火でやく。

火が通ったら、火を止めてAを加えて混ぜる。再び中火で炒め、味をからめる。

ピーマンを戻し入れ、ざっと混ぜて火を止める。