鶏手羽元に 塩、ブラックペッパーを 振り ボウルに 入れて ヨーグルトを加えて 半日、マリネする

チキンカリーの 材料です。
ホールスパイスの準備です。 シナモンスティックは半分に 折る。クミンシードを 計量する。

鷹の爪は 半分に切り 種を取り除く。ブラックペッパーホールも 計量する。

パウダースパイスの準備です。クミン、コリアンダー、ターメリック、オールスパイスを 計量する。

SBカレー粉と インデアンカレー粉を 計量する。

ガーリックは 皮を剥き 芽を取り みじん切り、生姜は 皮を剥き みじん切り、玉葱も 皮を剥き みじん切りにする。

鍋に ピュアオリーブオイルを入れて ホールスパイスを入れて 極弱火で 香りを出す。

フライパンに ビュアオリーブオイルと バターを 入れて ガーリックと 生姜を入れて 香りを出すように 炒める。

玉葱を入れて 塩をひとつまみ入れて きつね色まで じっくりと炒める。パウダースパイスと カレー粉を入れて 炒める。

ホールトマト、カットトマトを加えて フライパンの 底にこびりついた旨みを 溶かすように 剥がして 鍋に移す。

フライパンに ピュアオリーブオイルを入れて ①のマリネした 手羽元を 焼く。漬け込んだヨーグルトは⑫に入れて 煮込む。

ウスターソース、塩を入れて 煮込み 仕上げに ガラムマサラを 振る。弱火で30分煮込む。焦がさないように 時々 混ぜる

カレーソースは 仕上がりましたが 常温で 冷まして 冷蔵庫で 一晩寝かせる。皿にご飯を盛り ソースを 弱火で温める。

チキンソースは 一日寝かした方が 味も落ち着き 辛いながらも まろやかさも出てきます。

ピッツア生地を 使って なんちゃってナンを 焼きました。