ドライトマトに熱湯を注ぎ、酢を加え、5分ほど浸します。

取り出して、ざるなどで1時間〜乾かします。乾いたら食べやすい大きさに切ります。

熱湯消毒をした瓶に、ドライトマトを入れトマトがしっかり浸るまでオリーブオイルを注ぎます。

ローリエを乗せ完成です。一晩寝かせるとさらに旨みが増します。