鍋に水をたっぷり入れ、大1の酒を入れ、沸騰させる。

沸騰したら、2,3枚ずつ肉を茹でて、色が変わったら取り出す。

皿に準備した野菜と茹でた肉を盛り付け、ごまだれかポン酢をかける。