カリカリ梅は皮をむくように種から切り取り細かく刻む。
ご飯にカリカリ梅と枝豆、削り節を加えて混ぜる。

ラップを広げて塩をごく薄く振り(なくても可)、１を４～６等分にして好みの形に握る。

＊お弁当にする場合はラップを一度外して冷ます(そのまま置くと蒸れて食中毒の危険があるため)。