長ネギは根を落として斜め切りにする。青ネギは小口切りにする。

ニンニクと生姜はみじん切りにする。

じゃがいもは厚さ1cm程度のいちょう切りにする。

牛肉の細切れは4等分程度にぶつ切りにする。

切った牛肉には片栗粉をまぶす。こうすることで炒めた際に肉が固くならない。

鍋を中火にかけてサラダ油を引き、刻んだニンニクと生姜をサッと炒める。

ニンニクと生姜の香りが立ってきたら刻んだネギを加えて炒める。

ネギがしんなりしてきたら鍋の脇へ寄せて、牛肉を加える。

牛肉全体に焼き色が付くまで炒める。

次にじゃがいもを加えて、じゃがいもが少し透き通るまで炒める。

そこに800ccの水を加えて蓋をし、15分間煮込む。

火を止め、お好みのカレールウ4つ(4人前)を溶かす。

最後に隠し味に醤油を加えて混ぜ合わせれば完成。醤油を加えることで味に締まりが出る。

器にご飯と一緒に盛り、青ネギを散らす。