牛すじは1〜1.5cmに切ります。

人参は半月切り、大根はいちょう切り、ごぼうは斜め切り、こんにゃくは短冊切りにしておきます。

牛すじを鍋にに入れて、たっぷりの水と、料理酒100ccとおろししょうが（生しょうが）とあればねぎの青い部分を入れます。

沸騰してきたら、アクを取ります

アクを取ります。

1時間〜1時間半茹でます。

ザルにあけ、さっと洗います。

ゆでた牛すじを鍋に戻し、野菜を入れ、ひたるくらいの水と調理料を入れて中火にかけます。

汁気が半分くらい減り、野菜や牛すじがやわらかくなったらできあがりです。

エネルギー195kcal
たんぱく質21.5g
脂質3.4g
炭水化物18.9g