ピーチババロア
ちよちよぽんぽぽ @cook_40166572
これぞババロア
このレシピの生い立ち
高校生の時、憧れていたピアノの先生に教わった懐かしいレシピです
離れて暮らす妹に「食べたい」と言われて20年ぶりに作りました
妹よ、頑張って作っておくれ！
ピーチババロア
これぞババロア
このレシピの生い立ち
高校生の時、憧れていたピアノの先生に教わった懐かしいレシピです
離れて暮らす妹に「食べたい」と言われて20年ぶりに作りました
妹よ、頑張って作っておくれ！
アプリでひらく作り方
- 1
粉ゼラチンに大さじ9の水を振って、ふやかしておく
-
- 2
水と缶詰のシロップを合わせて450ccにして鍋に入れ、砂糖135gを加えて中火にかけて溶かしながら沸騰するまで加熱する
-
- 3
鍋にふやかしたゼラチンを入れて、溶かして冷ます
-
- 4
黄桃をフードプロセッサーにかけて裏ごしし、1／3量をソース用に分ける
※ザルなどにヘラで強く押しつけて裏ごしでもOK -
- 5
ソース用の桃に大さじ3の砂糖を混ぜ溶かして、容器に入れて冷蔵庫で冷やす
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- 6
残りの桃に冷めたゼリー液とレモン汁を加えてトロミがつくまで冷す
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- 7
生クリームに砂糖大さじ2を加えて8分立て（持ち上げると生クリームがリボン状に落ちる）に泡立てる
-
- 8
冷めた桃に生クリームを混ぜ込み、容器に移して冷蔵庫で4〜5時間冷やし固め、
スプーンで器に盛り付けソースをかける -
コツ・ポイント
ゼラチンを入れた後の「シロップ＋水＋砂糖」は早く冷すのに鍋を氷水に当てても良いですが、荒熱が取れたら外して室温で
この段階で冷やし過ぎるとゼラチンが先に固まっちゃうので
面倒臭がりなので1個にしてます
小分けした方が見栄えは良いですね
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