５分間、82℃を弱火で保ち続ける。
これを怠ると仕上がりが水っぽくなる。
混ぜない。
皮は除く。
火を止める。

47℃(115F)まで冷めたら、種ヨーグルトを鍋から取った1カップの牛乳に溶かし、残りの牛乳を加えて混ぜる。

タオルに包むか紙袋に入れて、晴れた日に車の中へ。
灯のみを付けたオブンも可。
6〜12時間で出来上がり。