自家製 ヨーグルト
le・Marais @cook_40343698
ヨーグルトメーカーがなくても簡単にお家で作れます。
このレシピの生い立ち
ヨーグルトメーカー通りに作っても分離する事が多いので図書館で色々調べた結果、落ち着いた最も失敗せず作れるレシピ。
市販の品より酸味が弱くクリーミーな仕上がりになります。
グリークヨーグルトを種に使うのも美味しい。
自家製 ヨーグルト
ヨーグルトメーカーがなくても簡単にお家で作れます。
このレシピの生い立ち
ヨーグルトメーカー通りに作っても分離する事が多いので図書館で色々調べた結果、落ち着いた最も失敗せず作れるレシピ。
市販の品より酸味が弱くクリーミーな仕上がりになります。
グリークヨーグルトを種に使うのも美味しい。
作り方
- 1
全ての調理器具、容器を殺菌してある事が大切。
熱湯煮沸または食器洗い機でバイ菌を殺す。 - 2
テフロン鍋で牛乳を82℃(180F)に温める。プクプクしているが沸騰前の状態。
- 3
５分間、82℃を弱火で保ち続ける。
これを怠ると仕上がりが水っぽくなる。
混ぜない。
皮は除く。
火を止める。 -
- 4
47℃(115F)まで冷めたら、種ヨーグルトを鍋から取った1カップの牛乳に溶かし、残りの牛乳を加えて混ぜる。
-
- 5
タオルに包むか紙袋に入れて、晴れた日に車の中へ。
灯のみを付けたオブンも可。
6〜12時間で出来上がり。 -
- 6
ヨーグルト製造器を使っても。
賞味期間７〜10日。
次のために種を大さじ２取っておく。
冷凍３ヶ月、冷蔵10日間持つ。
コツ・ポイント
全ての調理道具と容器の殺菌！
牛乳と種ヨーグルトは開けたての新しい物を。
どちらもローファットではなく全脂肪の方がコクのある仕上がりになります。
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