シビウマ！野菜入り辣子鶏(ラーズージー)
唐辛子と花椒のパンチが効いたシビウマ辛なガッツリ肉料理！
このレシピの生い立ち
家庭菜園で栽培してストックしていた昨年の唐辛子を大量消費したくて。ラーズーチーには通常はナスやピーマンは入れないけれど、冷蔵庫で目が合ったので加えてみたら合いました(*^^*)
シビウマ！野菜入り辣子鶏(ラーズージー)
唐辛子と花椒のパンチが効いたシビウマ辛なガッツリ肉料理！
このレシピの生い立ち
家庭菜園で栽培してストックしていた昨年の唐辛子を大量消費したくて。ラーズーチーには通常はナスやピーマンは入れないけれど、冷蔵庫で目が合ったので加えてみたら合いました(*^^*)
アプリでひらく作り方
- 1
鶏モモ肉を一口大に切り、★の調味料と共にビニール袋に入れて揉みこむ。冷蔵庫で30分以上寝かす。
- 2
ホールの唐辛子を、キッチンバサミで斜め半分に切り、ビンやコップなどに入れて軽く振り、軽く種と分ける。
-
- 3
ネギは斜め切りにして白い部分と青い部分は分けておく。
ニンニクは薄くスライス、ナスとピーマンは食べやすい大きさに切る。 -
- 4
①の鶏肉に片栗粉をまぶす。
（袋の中の余分な水分を捨てて、ビニールの中で片栗粉をまぶす感じでOK！) - 5
フライパンに油を大さじ３入れ、鶏肉を揚げ焼きにする。火が通ったら、皿によけておく。(油は極力フライパンに残す。)
-
- 6
鶏肉を炒めたフライパンでナスを炒め、火が通ったら④の鶏を盛った皿によけておく。
-
- 7
※家族の中に辛さに強くない人がいるのでナスはここで炒めて油を吸わせましたが、辛いのに強ければ⑩の工程でも良いと思います。
- 8
油を大さじ２入れ、弱火でニンニクと花椒を炒めて香りを出す。
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- 9
⑥でニンニクの香りが出てきたら、赤唐辛子を入れる。油が赤く色づいてきたら、ネギ(白い部分だけ)を入れて炒める。
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- 10
ネギがしんなりしたら、ピーマン加え、さっと炒める。
- 11
ネギの青い部分と、別皿によけておいた鶏肉とナス、水に溶かした鶏がらスープの素をフライパンに入れて混ぜ炒める。
- 12
最後に、鍋はだから紹興酒を加えて炒めたら出来あがり！
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コツ・ポイント
唐辛子の量は好みによって増減してください。
（※食べる時には唐辛子は食べずに残してOK。ラーズーチーは「唐辛子に埋まってる鶏肉を食べる料理」です。このレシピの唐辛子の量は控え目です。）
辛いのが得意なら、唐辛子の種も全量入れてOKです。
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