そうめんを茹でておきます。
玉ねぎ、にんじんをスライスします。
アジを3枚におろして、1/3の大きさにカットします。

フライパンにごま油をひいて、玉ねぎ、にんじんを炒めます。

アジをいれてほぐしながら炒めます。

卵を溶いてフライパンにいれて混ぜます。

混ざり切ったらそうめんをいれて混ぜます。

本だし、みりんをいれて混ぜたら完成です。