ジャンボいんげんは両端を切り落とし斜め切りにする。ミニトマトは半分～４等分に切る。
卵にAを加えてよく混ぜる。

ジャンボいんげんに薄力粉をまぶす。
フライパンに油を熱し、ジャンボいんげんを炒める。途中塩胡椒で味付けをする。

火が通ったらミニトマトを加えてさっと炒め、卵液を流し入れて手早く混ぜ、炒り卵になるまで炒めて完成。