カツオは８等分に切り、Aのたれに漬ける。（しょうがは少し残しておく。）

青じそ、玉ねぎ、きゅうり、赤ピーマンは細い千切りにする。

グリーンリーフを洗い、水気をとる。

ライスペーパーは水で戻し、ペーパータオルで水気をとる。

４のライスペーパーにグリーンリーフ、青じそ、玉ねぎ、きゅうり、赤ピーマン、すりごま、１のカツオとしょうがを乗せて巻く。

Bの材料を合わせてつけだれを作る。

５を半分に切り、器に盛る。つけだれを付けていただく。