甘栗、濃縮あま酒、ラム酒をブレンダーでよく攪拌し、なめらかにする。

ボウルに移し、ラップをせずにレンジで2分温めて余分な水分を飛ばし、冷蔵庫で冷やす。

スポンジケーキを一口サイズに切る。

口金を付けた絞り袋にマロンクリームを入れ、器にスポンジケーキとマロンクリームを順に入れていく。上がクリームになるように。

飾り用の栗を乗せ、粉砂糖をまぶす。