モロヘイヤは太い茎以外を使います。気になる方は葉っぱだけでも。

お湯を沸かしてモロヘイヤを1分くらい茹でて、冷水にとる。

水気を切ってみじん切りにして粘りを出す。
もずくは洗っておく。梅干しは叩いておく。

ボウルに酢・砂糖・醤油・叩いた梅干しを混ぜ、香り付け程度にオリーブオイルを入れる。

もずくとモロヘイヤを混ぜて、冷蔵庫で冷やして出来上がり。