香る☆ご褒美ココアマフィン
しっとりタイプ♡ポリフェノールの宝庫☆カカオニブをトッピングして、ひと味違うマフィンができました。
このレシピの生い立ち
カカオニブとの衝撃の出会いから5年、当時はあまり見かけることが無かったですが、最近はスーパーでも手に入るようになりました。
この素敵な食材を教えてくれた、小さなバーの亭主は元気かしらと、ふと彼女の笑顔を思い出し、試作してみました。
香る☆ご褒美ココアマフィン
しっとりタイプ♡ポリフェノールの宝庫☆カカオニブをトッピングして、ひと味違うマフィンができました。
このレシピの生い立ち
カカオニブとの衝撃の出会いから5年、当時はあまり見かけることが無かったですが、最近はスーパーでも手に入るようになりました。
この素敵な食材を教えてくれた、小さなバーの亭主は元気かしらと、ふと彼女の笑顔を思い出し、試作してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
粉類：小麦粉、ココアを合わせてふるっておく。
バターを室温に戻しておく。
卵を卵黄と卵白に分けて室温に戻しておく。 - 2
室温に戻したバターをハンドミキサーで混ぜ、クリーム状になったら、粉糖を加えて、ふわっとなるまで更に混ぜる。
-
- 3
卵黄を2回に分けて加え、都度よく混ぜる。アーモンドプードル、牛乳の順に加え、よく混ぜる。
★オーブンの余熱開始 -
- 4
卵白を少し泡立ててから、砂糖(上白糖)を2回に分けて加えて混ぜる。
※泡立つ前に加えると、時間がかかる。 -
- 5
ツヤが出てツノがピンと立つまで7分ほど泡立てる。
※卵の鮮度によって泡立ちが変わってくるので、なるべく鮮度の良いものを。 -
- 6
【3】に卵白の半量を加え、ハンドミキサーで混ぜ合わせる。
粉類を、2〜3回に分けてふるいながら加え、ゴムベラで混ぜる。 -
- 7
粉っぽさが無くなったら、残りの卵白を加えて、なるべく泡を潰さないように混ぜ合わせる。
-
- 8
等分にカップに流し入れカカオニブをふりかけ170度のオーブンで30分ほど焼く。
※竹串をさして何もついてこなければOK。 -
- 9
クーラーの上で冷ます。
-
コツ・ポイント
卵白は、油分があると泡立ちが悪くなるので、ボールと、ハンドミキサーの羽根は、きれいに洗ったものを使うこと。
卵白を2回に分けて加えることで、ふわっと仕上がります。
カカオニブの甘く香ばしい風味が、ワンランク上のマフィンに仕上げてくれました。
つくれぽ
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