材料2つ！キューバの濃厚かためプリン
簡単！甘い！大きい！大勢集まるパーティーにも、小さく作って食後のデザートにも。まるでチーズケーキみたいなスイーツです。
このレシピの生い立ち
キューバのおうちで食べた味が忘れられなくて、数年ぶりに連絡を取り、レシピを教えてもらいました。
キューバのプリンは、牛乳ではなく練乳やエバミルクを使います。生鮮品の安定確保が難しい土地で生まれた工夫が、「固くて甘いプリン」の秘密でした。
材料2つ！キューバの濃厚かためプリン
簡単！甘い！大きい！大勢集まるパーティーにも、小さく作って食後のデザートにも。まるでチーズケーキみたいなスイーツです。
このレシピの生い立ち
キューバのおうちで食べた味が忘れられなくて、数年ぶりに連絡を取り、レシピを教えてもらいました。
キューバのプリンは、牛乳ではなく練乳やエバミルクを使います。生鮮品の安定確保が難しい土地で生まれた工夫が、「固くて甘いプリン」の秘密でした。
アプリでひらく作り方
- 1
【カラメルソース】鍋に白砂糖と水を入れ、弱火にかける。かき混ぜず、全体をゆするようにして溶かす。
- 2
大きな泡が小さくなって色が変わってきたら、火から下ろして全体をかき混ぜる。
- 3
お湯を入れて全体かき混ぜる。この時跳ねるので注意！
- 4
型に流し入れて、冷ます。
-
- 5
【プリン】ボウルに卵を割り入れる。ざるなどで2回裏ごしして、なめらかな卵液にする。
-
- 6
練乳をすべて加える。すごい量にひるみますが、控えずに全部入れてください。
- 7
混ぜて均一にする。菜箸やフォークでもいいけれど、泡立て器を使うととても楽。
-
- 8
圧力鍋で30~40分蒸す。圧力鍋がなければ、170度のオーブンで湯煎焼きか、フライパンに入れて沸騰させない弱火で湯煎。
-
- 9
冷蔵庫で冷やして完成！
作ってみて甘すぎると思ったら、次は練乳の一部を牛乳に置き換えてみてください。
コツ・ポイント
フライパンで湯煎する場合は、お湯をぶくぶく沸騰させないよう注意。振動で中の液があふれてしまいます。
ちなみにキューバでは、プディングと言ったらパンプディング、フランと言ったらかためプリンを指します。なのでこれは現地ではフランと呼びます。
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