マグロのカマから付着した肉をこそぎ落とす。鮪肉は加工して焼き赤ワイン煮する!

鮪のカマと材料を入れて煮込み煮詰める。灰汁取りはまめに行う。

五木の細中華麺をフライパンで湯で、ザルで湯切りする。

丼にコンソメスープの素と丸大豆醤油、塩を入れておき、鮪スープを注いで混ぜて、湯切り麺を入れて、トッピングする。