タッパーに★を合わせておく。

なめこは水洗い、えのきは食べやすい長さに切る。その他のきのこを使う場合も食べやすい大きさに切ってください。

きのこをゆでる。茹ったらお湯を切り、熱いうちに1の漬け汁に入れ自然に冷ます。
あたたかいままでも冷やしてもいけます。