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焼き茄子素麺~鱧の照り焼き添え~
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焼き茄子素麺~鱧の照り焼き添え~-レシピのメイン写真

焼き茄子素麺~鱧の照り焼き添え~

ロングライフ
ロングライフ @cook_40054313

ロングライフの調理師が作る、旬の食材を使用した夏らしい一品♪
このレシピの生い立ち
ロングライフでは料理長十八番メニューの日を月に1度もうけており、いつもと少し違ったお料理が提供させていただいております。

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焼き茄子素麺~鱧の照り焼き添え~

ロングライフ
ロングライフ @cook_40054313

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材料

1人分
  • はも 30g
  • なす 1/2本
  • そうめん 30g
  • 出汁 50cc
  • 本みりん 10cc
  • 薄口醬油 10cc
  • 乾しいたけ 1/2個
  • 万能ねぎ 5g
  • おろししょうが 2g
  • ★本みりん 5cc
  • ★酒 5cc
  • ★醤油 10cc
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作り方

  1. 1

    茄子はヘタを取ってがくを取り除き、網にのせて強火で皮が焦げるまで転がしながら焼く

  2. 2

    柔らかくなったら水に取り、手早くむいてペーパータオルで水気をふき取り、冷蔵庫で冷やしておく

  3. 3

    鱧は★の漬け焼きたれをつけて焼いておく

  4. 4

    素麺はゆがいておく

  5. 5

    器に焼き茄子、素麺、鱧の照り焼きをのせ、万能ねぎとおろし生姜を盛り付け、素麺出汁を
    添えて完成

コツ・ポイント

美味しいやきなすと素麺のあっさりした組み合わせ。
鱧は天ぷらや湯引きが定番ですが、照り焼きにしても美味しいですよ!

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ロングライフ
ロングライフ @cook_40054313
2020/07/08 08:11に公開
ロングライフダイニング株式会社はロングライフグループ施設(有料老人ホーム)への食事提供やデイサービスへの配食等、 「食」の提供をメインに、外部施設へのケータリング・商品開発及び販売業務を行っています。 「美味しく」「楽しく」「健康的」に食事をしていただけるよう、 一流のシェフ・管理栄養士との連携により食を通して、お客様の人生の楽しみを提供しています。http://www.lld.co.jp/
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このレシピのキーワード

焼きなす 照り焼き なす ハモ 酒 ほししいたけ こねぎ そうめん

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