ヘルシーなラムでスパイスカレー
スパイスカレーシリーズ
ラム肉のカレーにしてみました。
クミン、コリアンダー、タイムの香りを強めにしました
このレシピの生い立ち
スパイスをいっぱい買ったのでいろいろ試し中
ヘルシーなラムでスパイスカレー
スパイスカレーシリーズ
ラム肉のカレーにしてみました。
クミン、コリアンダー、タイムの香りを強めにしました
このレシピの生い立ち
スパイスをいっぱい買ったのでいろいろ試し中
アプリでひらく作り方
- 1
材料 ホールスパイス カルダモンの皮に切れ目を入れる 山椒をアクセントに
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- 2
パウダースパイス スパイスカレーミックスで代用
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- 3
テンパリング 油が温まったところにクミンシードを入れて、泡立ってきたらホールスパイスも入れる
- 4
ラムの下ごしらえ ジンギスカン用ラム1cmくらいに、塊は1cm厚さに切る。食感の違いを出す
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- 5
パウダースパイスか代用スパイスカレーミックスを揉みこんで、ヨーグルトを入れる
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- 6
揉み込んで、2-30分くらい寝せる
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- 7
玉ねぎ、トマトをみじん切りにする
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- 8
テンパリングした油からグローブなど大きめのスパイスを取り出す
- 9
テンパリングした油にみじん切りの玉ねぎをいれる。油でひたひたくらいに浸かるくらいにし、フライにすると混ぜなくてもいい
- 10
こんがり色づいたら混ぜて炒める。すりおろししょうがとニンニクを2:1で入れる。今回はチューブのものをたっぷり
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- 11
しょうがとニンニクをおれて、香りがたってきたら、トマトピューレを入る
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- 12
パウダースパイスを入れる。コリアンダー、クミンパウダー、カイエンペッパー、パプリカ等スパイスカレーミックスで代用可能
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- 13
スパイスの香りが立ったら、漬けたラムを加える
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- 14
ラムに火が通るまで炒める
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- 15
マンゴーチャツネ又はデーツを入れて甘味を足す
甘さはお好みで - 16
水をひたひたに入れ、コンソメとフレッシュトマトを入れて煮込む
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- 17
トマトが炒められたら、ガラムマサラを入れて、香りが立ったら、出来上がり
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- 18
冷凍揚げナスとソーセージとフレッシュミルクを入れて、具沢山なマイルドカレーに味変
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- 19
こばんのかわりに、そうめんもよく合う
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コツ・ポイント
玉ねぎをたっぷりの油でフライするイメージで炒める
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