さばの水煮缶の汁を切る。（汁はソースに使用）

豆腐はレンジに2~3分かけ、キッチンペーパーで水切りをして、さばと合わせ、軽くほぐす。

ネギは付け合わせ分を残し、緑の部分も粗みじん切りにする。

２とAを混ぜ合わせ、形を整え、片栗粉をまぶす。

フライパンにサラダ油をひき、付け合わせ分のネギと共に少し焦げ目を付けて焼く。

同じフライパンでさばの水煮缶の汁、醤油、酢、酒を合わせ、煮立たせ、ソースを作る。

付け合わせの大根と人参を細い千切りにし、他の付け合わせ（レタス、トマト、ネギ）と一緒に器に盛り、ソースをかけ仕上げる。