じゃがいもは洗って芽を取り、６〜８分割に切って水にさらす。

レモンは洗って皮を削り、ジュースを絞る。

パセリはみじん切りにする。

じゃがいもをキッチンペーパーを敷いた耐熱容器に入れ、軽くラップをして電子レンジで3分加熱する。

じゃがいもを大きめに切ったアルミホイルに乗せ、オリーブオイル、塩こしょう、レモンの皮、レモンジュース、パセリをまぶす。

アルミホイルで包んで200度に予熱したオーブンで15分加熱し、いったん取り出して全体をひっくり返す。

再度オーブンで10分加熱する。