茄子は縦に8等分し、アク抜きしておく。

玉ねぎを縦に1センチ程の厚さに切る。

胡麻油を熱したフライパンに豚バラを入れ色が変わるまで炒める。

肉を端に寄せ、茄子、玉ねぎを入れ全体に油がまわったら蓋をし中火で5分蒸し焼き。(時々混ぜる)

しんなりしたところへ混ぜ合わせた☆を一気に加える。

全体に味噌だれが馴染んだら火をとめ、刻んだ青じそを混ぜる。