しいたけは3～4等分に切る。たまねぎ、パプリカは一口大に切る。にんじんは皮をむいて2cm幅のいちょう形に切る。

豚肉は約３cm角に切り、ボウルに入れて【A】の調味料を加えてよくもみ込む。ボウルに【甘酢あん】の材料を合わせる。

豚肉に片栗粉をたっぷりまぶし、180℃に熱した揚げ油に入れ、表面がこんがり
するまで揚げ、引き上げて油を切る。

別のフライパンに油を引いて中火で熱し、にんじん、たまねぎを入れて炒める。

パプリカ、しいたけを加えてさらに炒め、たまねぎが透き通ってきたら、【甘酢あん】を加える。

煮立ってきたら、【水溶きかたくり粉】を回し入れてとろみをつける。豚肉を加えてあんをからめたら火を止め、器に盛る。