#ソース#
フライパンにオリーブオイルを引き、薄切りにしたニンニクを入れ、弱火で火を入れていく。

刻んだ干し唐辛子を入れ、油に辛味をつけたら千切りにしたシシトウガラシ、手で千切った舞茸を入れ炒める。

パスタの茹で汁をお玉2.5杯入れ、フライパンを前後に揺らしながら乳化させる。

醤油と和風出汁を入れ混ぜていく。水分がある程度飛んだら火を消してパスタと和える。

#揚げナス#
ナスを縦に薄切りにし水に晒してアクをとる。水分をよく拭き取ったらオリーブオイルで片面ずつ素揚げにしていく。

少し焦げ目がついたらひっくり返し、火をしっかりと通す。火が通ったら火を止め、上からクレイジーソルトをかけ盛り付ける。

#パスタ#
お湯を沸かし、半分に折ったパスタを入れ、茹でる。この時入れる塩の量は思っているよりも多めで大丈夫。

最後に私はパセリと胡椒をかけてますが、そこはお好みで大丈夫です。