ナスは輪切りし、水にさらしてアク抜きをしておく。5分くらい経ったら水を切っておく。

玉ねぎはスライス、小松菜2cmカット(茎葉は別々に)、パプリカは乱切り、ピーマンは細切りに。
パプリカと葉は一緒にしとく

1のお肉にパン粉をまぶす。

フライパンに油しいて、ふわ卵を作る。大きく混ぜてふわっと固まったら一旦お皿に出す。

同じフライパンに油を少しだけ多めにしき、4のお肉を揚げ焼きにしていく。
両面に色が入って火も通ったら一旦お皿に出す。

同じフライパンに野菜を投入。
小松菜の葉とパプリカ以外を炒める。
ナスはひっくり返しながら焦げないように！

ある程度火が通ってきたら、小松菜の葉とパプリカを投入！

全体的に絡まったら、6で焼いたお肉を戻し入れ、調味料を順に混ぜながら入れる。
ここで味見をして足りなければ塩コショウ等で

味がOKになったら、5で作った卵を入れ、全体に卵が絡まるように混ぜたら完成！！