たっぷりのお湯を沸かし豚肉をしゃぶしゃぶして氷水に取ります。

水気を切った豚肉をボウルに入れ鶏がらスープの素と塩コショウをして冷やしておく。

大根をおろし、ネギを刻む。レモンは斜めくし切りにしておく。

茹でたうどんを冷やして、塩豚、大根おろし、ネギを乗せ、レモンを添えて麺つゆをかけていただきます。