ナスは輪切りにし、水にさらす。しっかり水分を拭き取り油で素揚げします。少量の油で大丈夫です。

揚げてる間に、めんつゆに水を加え、好きな濃さにしてください。

素揚げしたナスを熱いうちに、めんつゆに漬け、あら熱がとれたら冷蔵庫で冷します。