メキシコ〜Pozole (ポソレ)
Pozole blanco(ポソレ ブランコ)〜白のポソレ。ジャンボコーンを使った、ハーブと豚の出汁で美味しいスープ♪
このレシピの生い立ち
普通のとうもろこしと思って茹でたら甘くない！ので検索したらポソレに使用されていると知り、メキシコのサイト等検索して、少量で作る、我が家のポソレが出来ました。
メキシコ〜Pozole (ポソレ)
Pozole blanco(ポソレ ブランコ)〜白のポソレ。ジャンボコーンを使った、ハーブと豚の出汁で美味しいスープ♪
このレシピの生い立ち
普通のとうもろこしと思って茹でたら甘くない！ので検索したらポソレに使用されていると知り、メキシコのサイト等検索して、少量で作る、我が家のポソレが出来ました。
アプリでひらく作り方
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ポソレ用とうもろこしを下洗いする。黒い部分が残っていたら取り除く。
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- 2
澄んだスープが好きなので、ローレルとハーブはお茶袋に入れて。(本場のレシピはそのまま入れます)
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- 3
★の材料を圧力鍋に入れ、中に落とし蓋をして30分圧力をかける。
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- 4
クッキングペーパーに切れ目を入れて下に入れると、コーンが浮いてきたりしません。
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- 5
加圧後、アクが浮いていたら取り除き、ハーブの入った袋は絞って出す。絞ることでハーブの美味しさがスープの中に♪
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- 6
骨付きの豚肉を取り出して、身をほぐし、鍋に戻す。
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- 7
塩で味を整えて出来上がり。
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- 8
オーソドックスなトッピング
レタス 千切り
ラディッシュ 輪切り
玉ねぎ ミジン切り
リモン くし形
ドライオレガノなど -
- 9
トルティーヤやチチャロンも添えます。こちらは個包装でお手軽な、トルティーヤ。
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- 10
ポソレ用のとうもろこし。
缶のタイプも有ります。 -
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1/3使用したら、残りは冷凍しています。
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- 12
使用した豚もも骨付き肉(codillo)。
背骨肉(espinazo)も使われるようですが、私はコレで。 -
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肉の臭みを取るのと香り付けに、オレガノとローレル、タイムを使用したりするのですが、イタリアンハーブミックスが便利で美味
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こちらは出来ているタイプ。缶詰の臭みがあり、あまり好きではないですが、ご紹介まで。
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メキシコのレストランで食べた、ポソレ ロホ。
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レシピID 20970115で、ロホとブランコを同時に作れます。
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メキシコの独立記念日(9/16)など、家族が集まる時に作るよう。時期が近くなると食材がスーパーの店頭に並びます。
コツ・ポイント
◉ハーブはお茶袋等に入れた方が、食べた時にハーブが強くなく好きです。取り出す時に旨味を絞って下さいね♪
◉ローレル無しでも美味しいです。本来、主にオレガノを使用しますが、オレガノのみではなく、他のハーブも合わせる方がお勧め。
つくれぽ
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