鶏むね肉は塩糀をまぶし、一晩おき、蒸し器で１５分蒸して余熱で中まで火を通し、繊維に沿って細かく割いておく

たまごに砂糖を入れ、錦糸卵を作る

きゅうりは千切りにしておく

※印をすべてよく混ぜて、タレを作る

鍋にお湯を沸かし、ちゃんぽん麺を入れ１分茹で、素早くざるに取り湯切りして、氷水で麺をシメる

丼に麺を入れ、きゅうり、錦糸卵、塩糀蒸し鶏を乗せ、タレをかける
あれば、赤玉ねぎのピクルスや紅生姜を乗せても

最後にマヨネーズをトッピング