きゅうりをスライサーで切り、塩を入れて、よく揉み込む。

☆暑い日は半日（6〜7時間）
☆涼しければ一晩置いてもOK

さらしやガーゼできゅうりの水分をぎゅーっと強く絞る。

生姜千切り、赤唐辛子も刻んで、きゅうりと調味料と一緒に鍋に入れる。
☆水は入れません☆

沸騰するまでは鍋の蓋をしておく。

常に強火で煮ます！

強火のまま、木べらで少しかき混ぜながら、煮汁がなくなるまで、目を離さずに！

☆焦げやすいので注意☆

お好みで、冷めてから、塩こんぶを混ぜて完成です。
→翌朝まで冷めるの待ってもOKです。