鶏胸肉を観音開きにして塩胡椒をしっかりします。
今回はID20918768のブライニングで味をつけておきました。

お湯を沸騰させてから火を止めて、ジップロックに鶏胸肉を入れて空気を抜いてお湯に入れて蓋をして15分つけておきます。

こんな感じに仕上がりました。
今回は半分だけ使いました。
手でほぐすと食べやすいと思います。

ボウルにねりゴマ、麺つゆ、レモン汁、豆板醤、ゴマを入れてよく混ぜます、

そうめんを茹でて水で冷やして、お好きな野菜と鶏肉を盛り付けて完成です。