折り込みバター用の薄力粉とおからパウダー、バターを四角い容器に入れてレンジで１分チンする。

トロトロ溶けたら、均一に混ぜて冷蔵庫で冷やし固める。

薄力粉、強力粉、おからパウダー、ドライイースト、スキムミルク、砂糖、バターをスライスするかダイスカットにして、混ぜる。

お湯（45度ほど）を入れてポロポロになるくらいに混ぜる。

あとは手で1つにまとめて、ラップをかけて40度で60分発酵させる。

発酵して1.5倍くらいに膨らんだら、四角い容器に平らに押し付けて、冷蔵庫で30分程休ませる。

折り込みバターも固まった所で、ふたつの生地を折り畳みながら合わせていく。折っては伸ばすの繰り返し。

5〜6回程折り畳んだら、大きく伸ばして、厚さ１㎝程する。

端っこをカットして三角形にカットする

それぞれをもう一度伸ばして、くるくると巻いてクッキングシートの上に置いておく。

表面に卵黄を溶いたものを塗って、40度で30分再発酵させる。

オーブンで200度で18〜20分焼く

焼き上げた直後に表面にガムシロップを塗って出来上がり。