カラーマジックゼリー
スーパーサイコ @cook_40081557
アントシアニンという色素は溶液の環境（酸性、アルカリ性）で色が変わります。この性質を利用して、3色ゼリーを作ります。
このレシピの生い立ち
お家でできるキッチンサイエンスとして考えてみました。冷蔵庫と電子レンジがあれば、簡単にできる、色のきれいなスイーツです。
カラーマジックゼリー
アントシアニンという色素は溶液の環境（酸性、アルカリ性）で色が変わります。この性質を利用して、3色ゼリーを作ります。
このレシピの生い立ち
お家でできるキッチンサイエンスとして考えてみました。冷蔵庫と電子レンジがあれば、簡単にできる、色のきれいなスイーツです。
アプリでひらく作り方
- 1
水45ｃｃにゼラチンパウダーを振り入れてふやかす。
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- 2
砂糖と紫芋粉を混ぜる
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- 3
ゼラチンがふやけて白い所がなくなったら、電子レンジで１０秒、加熱しゼラチンを溶かす。
- 4
砂糖と紫芋粉に熱いゼラチン液を入れて溶かす。冷たい牛乳を入れてよく混ぜ、ゼリー液ンの1/3をカップに分ける。
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- 5
粗熱がとれたら冷蔵庫にいれて冷やし固める。
- 6
のこったゼリー液に重曹を数滴の水で溶かして入れて混ぜる。できたゼリー液の約半分をカップにわけて冷蔵庫で冷やす。
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- 7
残ったゼリー液にレモン汁を数滴入れる。これもカップにいれて冷やす。レモンは酸っぱいので少なめにしました。3等分はお好みで
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- 8
３色のゼリーをそれぞれ、フォークでクラッシュする。
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- 9
透明なカップにクラッシュしたゼリーを重ねて入れる。
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- 10
牛乳の代わりに同じ分量の水を入れると透明なゼリーができます。
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コツ・ポイント
ゼラチン溶液に冷たい牛乳を入れると、早く温度が下がって固まりやすくなります。
ゼリーが固まるのを待ちながら３段、重ねると時間がかかりますが、クラッシュして重ねるので時短になります。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20969834
