サクッとジューシーに仕上がるので冷めても美味しいです。このレシピの生い立ち美味しい唐揚げの作り方を研究してできました。
鶏もも肉にフォークで穴を空ける
鶏もも肉を唐揚げサイズに切る
切ったもも肉を◆の調味料につけて2〜3時間ほど冷蔵庫で寝かす
冷蔵庫から取り出し、汁気を切ったら水に浸す(←ここ重要！)
水気を切り、溶き卵に浸す
片栗粉→小麦粉の順につける
オリーブオイルとサラダ油を1:3の割合で入れた鍋で揚げる
水に浸すことでつけ置き中に落ちた水分を補い、揚げ油にオリーブオイルを使うことで臭みが抑えられます。※水に浸すので最初の味付けは濃いめで大丈夫です。
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