サッと洗ったなめこ、
醤油(大さじ1)、酒(大さじ1/2)、みりん(大さじ1)、水(大さじ1)を鍋に入れて強火で加熱。

グツグツしてきたら火を弱め、時々鍋をゆすりながら2分ほど加熱。

なめこに火が通ったら器に取り、あら熱を取る。この際に味が染み込みます。
冷蔵庫で冷やしても◎

あら熱が取れ味が染みたなめこに、(味見大根おろし(お好みで酢を加える)をたっぷりトッピングして完成。