醤油麹鶏もも肉のオーブン焼き

Name: 醤油麹鶏もも肉のオーブン焼き
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鶏もも肉 2枚; 醤油麹 大さじ4

発酵家族 @85kazoku

調味料は醤油麹のみ。洗い物、手間を最小限、おいしさを最大限に作れるおかず。
北京ダックのような味です。
このレシピの生い立ち
できるだけ少ない洗い物で作れるおかずを作りたくて考えました。

醤油麹鶏もも肉のオーブン焼き

発酵家族 @85kazoku

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材料

鶏もも肉 2枚
醤油麹大さじ4

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作り方

1
ポリ袋にしょゆ麹を入れる
2
鶏もも肉は洗ってキッチンバサミで余分な脂をとる。厚みがあるところは数カ所ハサミを入れる。ポリ袋に入れ冷蔵庫で1日寝かせる
3
耐熱紙に皮目が上になるように並べてオーブンを220℃に予熱する。オーブンで焼く220℃20分。
4

斜めに切り皿に盛り付ける。
耐熱紙に残った肉汁はスープやカレーに使う。

コツ・ポイント

焼く時は15分焼いたら汁を鶏肉にかけて5分焼くと皮目にテリがでます。
▼醤油麹の作り方▼
麹200ｇ、醤油200ｇ、水50ｇを容器に入れて室温で5日置く。ブレンダーでピューレ状にして冷蔵庫で保存する。

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つくれぽ

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発酵家族 @85kazoku

2020/07/17 03:51に公開

3児の母、醸造科卒の知識と元研究職、主婦の経験をいかした合理的な家事・発酵食品レシピ・パン焼きの出張講師。子供の発達障害で悩むお母さんに寄り添ったレシピを研究中。クックパッドアンバサダー2021HP http://epoch-hakko.net/insta https://www.instagram.com/85kazoku/

このレシピのキーワード

鶏もも肉

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