ｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄを約8cm×8cmの正方形に8枚切る。ｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄは揚げ物の耐熱温度に使用可能な製品を必ず使用。

ﾎｰﾑﾍﾞｰｶﾘｰを使って一次発酵まで終了したﾊﾟﾝ生地。
生地作りはお好きな方法でOK！

生地の重量を計る。
今回は390g。

8個作るので8等分する。

390g÷8個＝1個当たり49g。

それぞれの切り口を内側に入れるようにしながら、手でころころと丸めて表面を綺麗に整える。

ｷｬﾝﾊﾞｽ布又は布巾を掛けて20分、ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ。
生地を休ませる。

ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ後は、生地が少しふっくらして落ち着いている。

生地をｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄの中央に乗せる。

真上から掌で均等な力で垂直に押して、平たい円形にする。

ｵｰﾌﾞﾝの発酵機能35度で50分、2倍になるまで最終発酵。
又は乾燥に注意して、室温で2倍になるまで最終発酵。

その際、表面を乾燥した状態にしたいので霧吹きはしない。
庫内のみ軽く霧吹きする。
発酵後の状態。

高さが2倍に膨らんだ平たい円形になっている。

新しいｻﾗﾀﾞ油を180度に熱する。
油量は揚げた時にﾄﾞｰﾅﾂの表面が底につかない高さ迄。
ｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄが上に→

なる様に2個ずつ入れる。
ﾄﾞｰﾅﾂに触らない様に注意。
時々回転させると、揚げ色が均一になる。
濃いきつね色→

になったら、ひっくり返す。ｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄを取り除く。
表裏が同じ位の濃いきつね色になるまで揚げる。

柔らかいので形を崩さない様に、ﾌﾗｲ返しに乗せて取り出す。

取り出したら、ｷｯﾁﾝﾊﾟｰﾊﾟｰに乗せて余分な油分を取り除く。

中心にﾎﾜｲﾄﾗｲﾝが出来ていたら大成功！

食べる直前に、表面に粉砂糖を振り掛ける。

横から見るとこんな感じ。
ﾎﾜｲﾄﾗｲﾝがくっきり入り、こんがりきつね色。
表面はかりっと、中はふんわり柔らか❤

断面はこんな感じ。
肌理は粗さと細かさが混ざり合い、ふんわり柔らか。

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