ゴーヤは、適当な厚さに切って、少し酢の入った水ボウルに漬けておきます。(苦味取り)

ノンオイルツナ缶をほぐして玉子に混ぜておきます。

木綿豆腐を厚めに切って、先にフライパンで焦げ目をつけて、別皿に取っておきます。(崩れ防止)

フライパンでゴーヤを炒め、好みの固さになったら木綿豆腐を入れます。

田楽味噌(レシピ参照して下さい)を適量多めを少なめの水でときます。

ゴーヤと豆腐に回しかけ炒め、更にツナ入り玉子を回しかけ、半分程火が入ったら出来上がりです。